REGIÓN · ARGENTINA
Jujuy
Vinos que desafían la altura. Desde los Valles Templados hasta la Quebrada de Humahuaca, Jujuy lleva la vid a algunos de los escenarios más extremos de Argentina.
El lugar
UBICACIÓN
Extremo noroeste argentino. La Quebrada vitivinícola atraviesa zonas de Tumbaya, Tilcara y Humahuaca; además existe un polo emergente en los Valles Templados.
ALTITUD
En la Quebrada, la producción comienza cerca de 2.000 msnm y supera los 3.000 msnm. Fuentes oficiales provinciales registran viñedos que llegan aproximadamente a 3.330 msnm.
El paisaje que define al vino
CLIMA
En la Quebrada predominan condiciones secas, enorme exposición solar y fuerte amplitud térmica. El Gobierno provincial informa precipitaciones inferiores a 150 mm anuales en algunos sectores y amplitudes cercanas a 20 °C.
SUELOS
Quebrada de Humahuaca (más de 2.000 metros de altura): Son suelos muy pedregosos, arenosos y con cantos rodados (antiguos lechos de ríos), con texturas francas o franco-arenosas. Esta alta proporción de piedras y arena permite un drenaje rápido y obliga a las raíces a hundirse profundamente en busca de agua y nutrientes. Valles Templados (sur de la provincia): Presentan suelos predominantemente aluviales, un poco más profundos y fértiles, con una mezcla equilibrada de limos, arcillas y arenas provenientes del arrastre de los ríos y quebradas de la zona.
Qué se cultiva
Malbec · Syrah · Cabernet Sauvignon · Cabernet Franc · Sauvignon Blanc · Chardonnay La oferta productiva oficial de Jujuy registra, además, Merlot, Bonarda, Pinot Noir, Tannat, Torrontés y Semillón, entre otras.
Cómo son sus vinos
En la Quebrada, las fuentes provinciales destacan intensidad de color, aromas y sabor; en experiencias recientes también se menciona frescura y marcada acidez natural en vinos de extrema altura.
Qué la hace diferente
La altura extrema. Pocos territorios vitivinícolas llevan la vid por encima de los 3.000 metros.
UN DATO PARA RECORDAR
La Quebrada de Humahuaca es una Indicación Geográfica reconocida por el INV desde 2015.